こんにちは、ミルミルです。
イギリスの夏ももうそろそろ終わりですね。
以前「ブラックベリーの季節になると我が家ではブラックベリーアイスクリームを作る」というお話をさせていただきましたが、今年は娘のリクエストで
Blackberry & clotted cream shortcake
を一緒に作ってみました。
出来上がりの見栄えは置いといて、簡単でとっても美味しかったです💕
サクサクの生地に、アフタヌーンティーには欠かせないクロテッドクリームとブラックベリーソースがよく合います。
バターミルクって何?
このケーキの材料にバターミルクというのがあるのですが、イギリスではどこのスーパーにでも売っているものの、馴染みがなく、日本にいたときはバターミルクという存在すら知りませんでした。
バターミルクって何?
バターミルクとは、牛乳からバターを作った後に残った液体である。バター製造のために脂肪分が既に取り除かれていることにより、通常の牛乳と比べて脂肪やカロリーが低い。
カリウム、ビタミンB12、カルシウムが豊富。
牛乳よりも消化がよく、スキムミルクよりも多くの乳酸を含んでいる。消化がよいため、たんぱく質やカルシウムが体内に吸収されやすい。
– ウィキペディア参照 –
バターミルクって響きからするとなんだかこってり濃そうですが、牛乳に比べて低脂肪・低カロリーなんですね💕 栄養価も高そうで、なかなかの優れもの!
パンやお菓子作りによく使われるようで、パンケーキはしっとりふわふわになるらしい。
スーパーで買ったバターミルクのパッケージにも、ふわふわパンケーキって書いてある！
また、お肉をバターミルクに漬けると、乳酸が肉のたんぱく質を分解するので、とっても柔らかくなるんだそうです。
アメリカ南部では、バターミルクを使ったフライドチキンが定番だそうで、中はジューシー衣はザクザクで、とっても美味しいらしい!
そんなことを聞いたら食べたくなってしまいます😍
そこで、 さっそくバターミルクフライドチキン作ってみました。
作り方は至ってシンプル。
塩コショウで味付けした（ お好みでガーリックパウダーやパプリカ、カイエンヌペッパーなどのスパイスを入れても ）バターミルクに鶏肉を漬けて一晩ほど置いたものを、小麦粉とスパイスを混ぜたものにまぶせて油で揚げるだけ。
今回は３、４時間しかバターミルクに漬けなかったせいか、しっとりしてはいたものの、それほどお肉が柔らかいとは感じなかったので、やはりじっくり一晩漬け込んだ方がいいと思います。
また、バターミルクがなくても牛乳にレモン汁を加えたもので代用可能です。
今は日本でもバターミルクが知られるようになってきて、バターミルクフライドチキンの専門店もあるらしいですね。
中はしっとり、外はザクザクのバターミルクフライドチキン、機会があったらお試しください。
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