今更聞けない、イングリッシュブレックファーストのこと

By AkiiikoPublished On: 3rd June 2026Categories: おすすめレストラン/London Restaurant, 歴史のお話/History, 食べ物に興味のある方へ/Food0 CommentsTags: England, fuwari, london, UK, イギリス, イギリス生活, イングリッシュブレックファースト, ふわり, ふわりいぎりす, ロンドン, ロンドン生活, 朝ごはん, 朝食

みなさんこんにちは、Akiiikoです。

イングリッシュブレックファースト、皆さんはお好きですか？

皆さんの理想のイングリッシュブレックファーストには何が含まれますか？

ソーセージにベーコン？あるいはどちらかオンリー？

卵はスクランブル？それとも目玉焼き？

ベイクドビーンズはお好き？マッシュルームは？

トマトは茹で派？グリル派？

ハッシュブラウンはあり？なし？

意外と皆さんそれぞれ好みに分かれて、同じブレックファーストのようで、実はみなそれそれ違ったりしますよね。

月に１回くらい、私もイングリッシュブレックファーストをいただく機会がありますが、やっぱりワクワクしますね。

The English Breakfast Society なるものがあるんです

この英国朝食協会？の公式ページによると、イングリッシュブレックファーストの起源は1066年の「ノルマン征服」までさかのぼるらしく。
ただそのころのブレックファーストは今のようなものではなく、「朝食をいただく文化」が始まったのがそのころだそうです。

それが中世になってくると、「地主貴族（ジェントリ）」がハンティング（狩猟）に行く前の社交イベントとして「朝食」を出すようになり、そこでは自分の領地で採れた野菜やお肉などを並べて、富と贅沢を誇示しました。このころにソーセージやベーコンが作られるようになったんです。

産業革命が始まった19世紀になると、商人などの新興富裕層が貴族の文化の真似をし始めるように。そのころにはビュッフェ形式で高価な食材を並べた朝食が流行りましたが、これはまだ富裕層だけの贅沢でした。

それが一般化されるのが20世紀はじめごろ。
現代の伝統基準となる「5つの柱（ベーコン、ソーセージ、卵、ブラッドプディング、伝統的なパン/ポテト）」の形が固まり、
ホテルや列車などで提供されるようになり、それが全国に普及しました。

工業化で食材が安く手に入るようになり、労働者階級へも一気に普及。1950年代には人口の約半数が食べる国民的料理となりました。同時に、安く食事ができる大衆食堂の「グリーシースプーン」がイギリス各地に誕生したんだそうです。

今はアメリカから入ってきたベイクドビーンズやハッシュブラウンがイングリッシュブレックファーストにもならぶようになり、このThe English Breakfast Societyに言わせると、「邪道」で「劣化」してしまったんだそうです。

この英国朝食協会が提唱しているイングリッシュブレックファーストはこれだ

British pork sausages (Cumberland or chipolatas) 英国製カンバーランドあるいはチポラータソーセージ
British back bacon　英国製ベーコン
fried eggs　目玉焼き
grilled tomato　グリルしたトマト
grilled mushrooms　グリルしたマッシュルーム
baked beans　ベイクドビーンズ
black pudding　ブラックプディング
bubble & squeak patties (prepared in advance from a Sunday roast)　バブル＆スクイーク
Tea or coffee　紅茶かコーヒー
Fresh orange juice　フレッシュオレンジジュース
slices of bread　トースト
Butter, jam and marmalade　バター・ジャム・マーマレード
Salt, pepper, tomato sauce and HP Brown Sauce　塩コショウ、ケチャップとＨＰソース

ベイクドビーンズは邪道なんじゃ・・・！？と突っ込みたくなりますが、まあいいか。
ブラックプディングとは、豚の血、脂身、オーツ麦（または麦類）、スパイスなどを混ぜて固めた、イギリスやアイルランドの伝統的な「血のソーセージ（ブラッドソーセージ）」のことです。
バブル＆スクイークとは余ったマッシュポテトとキャベツ（などの茹で野菜）を混ぜ合わせ、フライパンで香ばしく焼き上げたイギリスの伝統的な家庭料理です。
残念ながら、私の好きなハッシュブラウンは入っていませんでした。