先日のミミコさんの記事、自家製酵母の作り方とっても参考になりました。私も何回かトライしてみましたがカビが生えたりして挫けてしまった過去が。又トライしてみようと思います。自家製の焼きたてパンは美味しいですよね！
今回は発酵もの続きでコンブチャというドリンクを紹介したいと思います。
昆布茶とは違ったもので日本では70年代に流行った紅茶キノコというものです。紅茶や緑茶を砂糖と酢酸菌を加えて発酵させた液体のことで、発酵する過程で菌の形がゲル状(スコービー)にかたまり、キノコのように見えるため「紅茶キノコ」と呼ばれているそうです。何故コンブチャと言われているのは色々と諸説がありますが、韓国のコンブ医師が日本に広めたとも言われているそうです。
この発酵ドリンクを飲み続けると以下のような効果があるといわれています。
デトックス効果として体の老廃物を排出して腸内環境を整える。便秘改善。
ホルモンバランスの調整。コレステロール、血圧を下げる。
体を内側から温めてくれ冷え性改善。
などなど。
飲み続けて2年位になるのですが、風邪をひく回数が減ったような気がします。
日本ではモデルのミランダカーさんが飲んでいて流行っているそうですね。
かといってこれを飲んでミランダカーさんになれるわけではありません。
肝心の味は少しお酢が入った発泡酒みたいな感じです。スッキリとしていて美味しいです。作る過程で果物を入れたりして色んな味が楽しめます。上の写真はラズベリーを入れたので鮮やかなピンクになりました。
市販のドリンクも沢山ありますが自分でも簡単にできます。
材料
スコービー(Amazon やここで買えます)
紅茶/緑茶のティーバック 4つ
砂糖 80g
水 1.5リットル
フレーバー用のフルーツ
用意するもの
ガラスのジャー、2リットルくらい入るもの
ボトル 750mlx2(ikea で購入しました)
作り方
- 砂糖を入れて 濃いめに紅茶をいれます。
- 熱湯消毒したジャーに冷ました紅茶とスコービーを入れます。上に浮かんでいるのがスコービー、クラゲみたいです。この物体が紅茶と砂糖を栄養にして増えていくのです。初めて見たときはギョッとしました。
- キッチンペーパーを被せ輪ゴムで留めて蓋にします。
- このまま常温で10日位おきます。
- 発酵して泡がシュワシュワでてきてお酢っぽい匂いがしてきたら出来上がりです。気温によって発酵の進みが違います。夏場は早く出来上がります。
- この液体を熱湯消毒したボトルに入れます。取り除いたスコービーは次のコンブチャを作る時に使えます。
- フレーバーをつけたかったらここで切ったフルーツなどを入れます。イチゴ、ブルーベリー、りんごなどお好みでどうぞ。レモンと生姜のコンビネーションもお勧めです。
- 常温で4日位おきます。1日1回ボトルを空けてガス抜きます。出来上がったら冷蔵庫で保存します。
この原液は濃いので水や炭酸水で薄めて飲んだり、スムージーに混ぜたり、お酢の代わりにドレッシングにしても。
市販のものを試してみてお好みででしたら是非作ってみて下さいね。
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