こんにちは、10月からまだ一滴もアルコールを飲んでいない生活が続いているAkiiikoです。
久しぶりに、ノンナのレシピ、第3弾をお送りします！ (ほかのレシピはこの記事の下の方にリンクがありますので、是非覗いてみてください！）
今回は「ほうれん草とリコッタのパイ」。
茹でて、混ぜて、のせて、オーブンに入れるだけ！
一年を通して普段の食事としても◎
この時期クリスマスのパーティーのカナッペにも◎
（卵、乳製品オッケーな）ベジタリアンオプションとして、クリスマスディナーのローストの代用としても◎
春夏は切って包んでピクニックにも◎
お弁当にも◎
これも我が家で人気の一品です。
必要なものは、
- ほうれん草、250g （多少パックによって前後しても問題ありません）
- （ロール状の）パイ生地、2枚
- リコッタ、1パック
- モッツァレラチーズ、1個
- 削ったパルメザンチーズ 大匙3杯分ほど（お好みで多くても◎）
- バター （ブロックバターの横の小さい側面を1㎝幅に切ったくらい）
- 卵、1個
- 松の実あるいはお好みのナッツ／シード、大匙2杯分ほど
- ナツメグ 小匙半分
- 塩コショウ
- オリーブオイル
- パイに光沢を付けるための卵1個
＜＜ 作り方 ＞＞
① パイ生地を冷蔵庫から出しておきます。そしてお湯を茹でたらちょっと塩を入れて、ほうれん草をサッと茹でます。
② お湯を切ったら、ほうれん草が茹ですぎにならないように水で粗熱を取り、少しずつ手に握って水を絞り、ボウルに入れます。（熱が中の方に残っているときがありますので注意して下さい）
③ フライパンで、ナッツ（あるいはシード）をローストします。
④ モッツァレラチーズを1㎝角ほどの大きさに切っておきます。バターも小さく切っておきます。オーブンを180度にセットしておきます。
⑤ ボウルにとってあるほうれん草に、③でローストしたナッツ、④のモッツァレラチーズとバター、リコッタ、卵、パルメザンチーズ、塩（小匙半分ほど）、コショウ（小匙4分の1ほど）、ナツメグ（小匙半分ほど）を入れ、混ぜます。 ちょろっと味見。塩味がしっかりしている方がおいしいので、お好みで調整を。
⑥ オーブンディッシュ（23cm x 30㎝の長方形のを使っています）に軽くオリーブオイルを塗ります。
⑦ パイ生地一枚を敷いてフォークで穴をあけ、⑤で混ぜたものをのせます。余分な端っこのパイ生地を切っておきます。
⑧ もう一枚のパイ生地をのせます。フォークでシールするように生地の端を押さえます。
⑨ 余った生地で上に好きにデコレーションして下さい。（写真のは子供にやらせたので、不思議なのになりました。。私がやってもあまり変わらないかもですが。)
⑩ 焼き上がりに光沢が出るように、溶き卵をパイの上に塗り、オーブンで25分ほど焼きます。（オーブンによって強さが違ったりする場合があるので、焦げないようにちょこちょこチェックしてみてくださいね）
できあがり！
どんなサラダにも合いますが、私はチェリートマトのシンプルでジューシーなサラダが一番合うと思います。
茹で野菜を添えたり、ミネストローネやスープと一緒に出せば、野菜もタップリ摂れますね。
アレンジとしては、
パイ生地を上にはのせず、オープンにしたままチェリートマトを飾って焼いてもいいですし、
ベジタリアンにはなりませんが、ベーコンやソーセージミートを焼いて粗熱を取ったものを、ほうれん草とリコッタのミックス（工程⑤）に入れてもいいですね。
冒頭でも書きましたが、熱々で美味しく頂けるだけでなく、
冷めても美味しいので、カナッペ、ピクニック、お弁当にもぴったりです。
ぜひ試してみてください。
また皆さんのアレンジ方法等、共有させていただけたら嬉しく思います。
下の欄にぜひコメント等、お寄せ下さい。
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