ノンナのレシピ　②忙しい日の簡単ごちそう！ブロッコリーのパスタ

前回の、ノンナのレシピ　①茄子のペストでベイクドパスタを紹介させていただきましたが、

結構皆さんから好評でした。ありがとうございます。

寄せていただいたコメントで特に多かったのが、

 

「子供たち、黙ってたら茄子だって気が付かなかった！」

「普段は嫌がる茄子なのに、種明かししても食べてくれた！」

など。本当に嬉しいです。

 

中には、「ベーコン（パンチェッタ）を別で焼いたのを混ぜたら美味しかったよ」という新しいアレンジを試してくださった方も！

レシピが皆さんの手によって進化していくのは、とてもエキサイティングで嬉しいことですし、

これからも、「ノンナのレシピ」として、イタリアンのレシピをここに記事として挙げていくモチベーションになります。

 

 

さて今回は、題名にもありますように、ノンナのレシピ、第②弾！！

忙しい日の簡単ごちそう、ブロッコリーのパスタをご紹介します。

 

ブロッコリーのパスタ。。。なんかまた子供たちが「うぇ～。（嫌）」と言いそうな感じです。

が！！！

ブロッコリーをただ茹でたものを出すと、私が「食べなさいよ～。」というまで手を出さない子供たちも、

「今日はブロッコリーのパスタだよ。」というと、「うぇ～い！（嬉）」に変わります！

 

 

ではまず材料から。

• ブロッコリー
• にんにく
• オリーブオイル
• ペコリーノチーズかパルメザンチーズ
• 塩コショウ（お好みで、チリ）
• パスタ

以上！！！

 

そう、買いに行くとしたら、ブロッコリーとチーズくらい！

いや、もしかしたら、冷蔵庫にブロッコリー、「何かの付け合わせに。。。」と買っておいたのが、すでに入っていたりしませんか？

それか、昨日茹でたのに大量に余った。。。なんていう残り物のブロッコリーが、どーんと冷蔵庫に入っていたりしませんか？　ローストをした次の日とか、ありがちですよね。。。それを是非使ってください！　（残り物の茹でたブロッコリーをお使いの方は、＜＜作り方＞＞ 5 に飛んでください。）

 

★　このレシピでの出来上がりの量は、パスタ一袋500ｇ分（4-5人分）になっています。

 

＜＜　作り方　＞＞

 

１．ブロッコリーを株から切りはなし、小さい株にし、水で洗った後に塩ゆでします。

 

２．普段より柔らかく茹でます。私の写真のブロッコリーで10分くらい。（この時にパスタ用のお湯も火にかけて準備しておきます）

 

３．小さなコップに、大さじ3杯くらいのブロッコリーのゆで汁を取っておきます。

 

４．ブロッコリーのお湯を切って置いておきます。

 

５．フライパンにオリーブオイルをたっぷり。大さじ4杯くらい入れます。

 

６．弱火で温めたオイルに、にんにくをお好きなだけ入れ、ゆっくりじっくり焼いていきます。（注意！絶対に焦がさないでくださいね！）

 

 

７．にんにくが柔らかくなってきたところに、（お好みの方はここでチリを入れて10秒くらいオイルで辛みを出させてから、）ブロッコリーを投入。

 

 

８．そして弱火の中火でブロッコリーとにんにくを炒めながら、フォークの背を使ってマッシュしていきます。

 

 

９．ブロッコリーが固かったり、途中ドライな感じになってきてしまったら、先ほど工程3で取って置いたゆで汁を少し入れて、調整していきます。塩コショウで味を調整。（パスタとチーズの塩気を気にし、ここは薄目に味は抑えておきましょう）

 

１０．あとはパスタを茹でて（茹でる時のお湯へのお塩はしっかり目に！！！）お湯を切り、ブロッコリーと絡めます。

 

 

（すみません、写真がボケてます。。）

１１．たっぷりと（ペコリーノかパルメザン）チーズをかけていただきましょう！

 

ここではパスタは長いスパゲティーではなく、ショートパスタがおすすめです。元々イタリアではこれは、オレキエッテっという、イタリア語では「耳たぶ」という意味の、小さくて楕円形のパスタに和えたりします。

 

また、ブロッコリーをフライパンでフォークの背を使って潰していくとき、ペーストのように滑らかにするか、少し粗めなのを残しておくか、それは皆さんのお好みで！

 

残り物のブロッコリーをお使いの時は、工程9の時、普通のお湯を使ってくださいね。

 

このレシピは本当に簡単でシンプルで、平日の、子供たちの習い事などの送り迎えを終えて遅くなって帰ってきてしまった時や、忙しくてスーパーに行けなかったけど、ブロッコリーしかない！！！なぁんて時に、役立ちます。美味しいですしね。

 

このレシピのアレンジ方としては、クリームチーズを混ぜてみたりしてもいいですし、

また、最後にパスタを混ぜるとき、スモークサーモンをお好みの大きさに刻んだものを加えても。

スモークサーモンを入れるときは、レモンゼスト（レモンの皮を軽くおろしたもの）をふりかけ、最後のチーズは省きましょう。あらびきの黒コショウがよく合います。

 

もし「こんなアレンジ方でおいしかった！」という皆さんの新しいアイデアがあれば、下のコメント欄にぜひコメントをお寄せください。

是非皆さんで共有して参考にさせていただきたいと思います！

 

それではまた、ブォナペティート！！！