【イギリスでイタリアン】ノンナのレシピ　④ズッキーニでカルボナーラ

みなさん、こちらの学校では多くがこの週はハーフタームといい、中間休み。

お子さんがいる方々などは、「3食の用意、面倒！」なんて思っている方も多いはず！

そんなあなたに、そうではないあなたにも、是非試していただきたい、簡単で美味しいノンナのレシピ、第4弾！

 

今回はズッキーニでカルボナーラです。

 

カルボナーラといえば、パンチェッタ（ベーコン）またはグアンチャーレという豚の頬肉の燻製と、卵とチーズ。

もちろんそれも美味しいですね。

しかしこのレシピは、パンチェッタは使用せず、代わりにズッキーニを使います。

お肉を使わない分、さっぱりといただけますよ。

ノンナはこれを、「夏のカルボナーラ」と呼んでいます。

 

以下レシピは4～5人分です。

 

必要なものは、

• お好きなパスタ（写真ではスパゲティー）　500ｇ
• にんにく　一片～二片（お好みで多くても◎）
• ズッキーニ　太ければ１本、でなければ２本
• 卵　Ｍ3個
• パルメザンチーズ（またはGrana Padanoグラナパダーノ）　おろしたもの100g～150g
• 牛乳　大さじ1杯
• オリーブオイル　適量
• 塩　適量
• コショウ　適量

 

＜＜作り方＞＞

①　ズッキーニを洗い、ヘタと下の部分を切り除いてグレイターで粗目におろす。

 

②　フライパンにオリーブオイルをたっぷりめに入れ、にんにくを焦がさないようにしながらオイルを温める。

③　にんにくを香りづけだけに使用したい場合はにんにくを取り除き、一緒に食したい場合はフォークの背で柔らかくなったにんにくを潰す。

 

④　フライパンに、粗目におろしたズッキーニを入れ、しんなりするまで炒める。

 

⑤　ズッキーニに火が通ったら火を止めておき、パスタ用にお湯を鍋に用意し、パルメザンチーズをおろしておく。

 

⑥　卵を3個割って溶き、おろしたチーズと牛乳を入れる。（テクスチャーは『とろろ』のような感じ。）お好みでコショウを入れる。

 

⑦　しっかりと塩味を付けたたっぷりのお湯でパスタを茹で、水を切ったらパスタを茹でていた空の鍋にパスタを戻し、ズッキーニを入れて火にかけ、一緒に少し炒める。

⑧　パスタにズッキーニが絡まったら火を止め、卵とチーズのミックスを加え、急いでかき混ぜる。（余熱で卵とチーズのミックスがソース上になってパスタに絡む）

 

⑨　お皿に盛ったら、お好みでコショウと更なるパルメザンチーズを振りかけていただく。

 

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コツ➊　工程⑦でパスタを茹でている時に茹で湯を少し取って置くと、

茹でたパスタとズッキーニと混ぜる時に起こりがちな「パサつき」の対処法に使えます。

この時お湯の入れすぎに注意してください。

 

コツ➋　工程⑧では卵に火が通りすぎないように気を付けてください。また反対に火が通らなさすぎると、水っぽい仕上がりになります。

その時は一瞬だけ火にかけますが、卵がスクランブルエッグにならないように注意してください。

卵とチーズのミックスに入れるパルメザンチーズは、惜しみなくタップリと使うのが、カルボナーラのコツです。

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いかがですか？

大人にも子供にも人気不動のカルボナーラ。

これならまた野菜も摂れるしプロテインも摂れます。

一年中楽しめる、簡単ノンナのレシピのご紹介でした。

 

それではまた、ブォナペティート！

 

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関連記事　ノンナのレシピ　シリーズ

第一弾　茄子のペストでベイクドパスタ

第二弾　ブロッコリーのパスタ

第三弾　ほうれん草とリコッタのパイ

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